Ottenuto da Cabernet Sauvignon e Sangiovese, è un vino unico e riconoscibile poichè sa esprimere completamente l’ambiente di Montefili. Nella sua grande complessità, grazie anche all’affinamento in legno piccolo, sprigiona struttura e morbidezza senza rinunciare alla nota viva e fresca che l’altitudine ed il galestro gli donano.
ALTITUDINE
500 m s.l.m
GIACITURA
Collinare
COMPOSIZIONE DEL TERRENO
Galestro
ETÀ DELLE VITI
Vigneto primi anni ottanta
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato
VITIGNO
Cabernet Sauvignon 80%, Sangiovese 20%
VINIFICAZIONE
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione in acciaio
AFFINAMENTO
Minimo 28 mesi in botticelle da 10hl, tonneau da 5Hl e barrique per un 5%
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA
Minimo 12 mesi
